摘要:简介 双鸭牌永川松花皮蛋 重庆永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵，若隐若现，茶色蛋白，橙色蛋黄，犹如琥珀含珠，千姿态百态，栩栩如生。据分析，松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散，沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针，故称松花皮蛋。 历史 重庆永川双鸭牌松花皮蛋创始于清朝道光年间,至今已有100多年的历史。解放后由永川县食品公司归口经营,通过不断革新工艺,提高了质量,增加了产量,成为永川的名产,畅销全国,[阅读全文:]
摘要:简介 木洞桔饼 用带桔皮的红桔加工而成的天然食品， 桔饼色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品。没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。 制作方法 1. 原料选择：应选个形较小、汁液少、新鲜幼稚的果实。生产中常用小形果实作为原料。 2 ．刨皮：刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定。刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。皮薄的品种经常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层， 3 ．划缝、去子、压[阅读全文:]
摘要:简介 山城牌金钩豆瓣 国优产品。重庆酿造调味品总厂生产。以优质蚕豆、金钩、香料、芝麻等为原料，采用四川豆瓣酱独特的生料制作，由传统工艺与现代化生产相结合。精工酿制而成。产品呈棕褐色，油润发亮。入口酥软，酱香醇厚，微辣回甜，鲜、香、甜、咸、辣配比恰当,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和多种氨基酸，营养丰富。可直接佐餐，又可作调料。产品包装有古色古香的陶坛，美观大方的下玻璃瓶，便于携带的铝箱、塑袋、礼品盒等。远销新加坡、日本、加拿大、美国等国家和港、澳地区。 荣誉 1981年、1988年两度[阅读全文:]
摘要:做法 九园包子 特级面粉加牛奶、饴糖、老面发酵，再加白糖、苏打揉匀擀成面皮。以无皮五花肉颗、冬笋颗、干贝、金钩、口蘑、熟火腿、姜米、葱花、胡椒粉、香油、味精、猪化油等，炒成咸馅。以猪板油、冰糖、玫瑰糖、橘饼、蜜瓜条、蜜枣、蜜樱桃、核桃仁等料制成甜馅。 两种馅料分别包入面皮内，并捏成底厚、皮薄、花瓣均匀的包子，用旺火蒸熟后取出，每盘装甜、咸包子各一个。 操作要领 发面要多揉和，令其质软如绵；制馅料时忌久拌；捏包子大花时动作要迅速。 去处 重庆九园包子现有两处，一在小什字，一在上清寺人[阅读全文:]