摘要:形态特征 松江回鳃鲈 一般体长 20厘米、体重 200～350克。头和体前部平扁，向后侧扁而渐细。头大。口大，上颌较长，两颌有绒毛状细齿。两边鳃膜上各有两条橙黄色的斜条纹，似四片鳃叶外露。体无鳞，皮上[阅读全文:]
摘要:简介青浦茭白 青浦练塘地处淀泖低地，境内湖荡群集，河流纵横，水泊遍地，水质优良，土壤肥沃，自然条件得天独厚。练塘茭白具有“鲜、甜、嫩”的特点，吃口糯，味道清甜，可以当水果来吃，且具有丰富的营养，纤维素含量较高，有利清理肠胃之功效，因而练塘的茭白被列为沪郊一宝，具有“水中人参”的美誉，享有“华东茭白第一镇”之称。种植历史练塘茭白种植有近千年的历史，《青浦县志》中也有相关记载，清末民初就有“练塘茭白”的讲法了，而自上世纪50年代练塘地区开始大规模种植茭白后，“练塘茭白”的名声越来越响。 地理优[阅读全文:]
摘要:特产简介新长发糖炒栗子新长发糖炒栗子，由上海新长发栗子食品有限公司炒制。出锅的糖炒栗子皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁，壳脆衣松，具香、糯、甜的特征。我国糖炒栗子已有千年历史，早在北宋时即为著名小茶食。“新长发”生产糖炒栗子，亦达70余年。[1]企业介绍上海新长发栗子食品有限商标上海新长发栗子食品有限公司始建于1935年，是“中华老字号”企业、上海名特商店、上海市著名商标。“新长发”从一家前店后工场作坊式的老店发展成为连锁化经营、销售网点遍布全市的多元化经营格局。“新长发”坚持选用优质板[阅读全文:]
摘要:介鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫 【所属菜系】 上海菜【菜肴口味】 鲜香【涉及食材】 鸡类 特点熟品外棕黄色，内鲜红色似火腿，肉质紧密，咸淡适宜，鲜美可口，细加咀嚼，鲜味益显，余味绵长。可生津开胃，促进食欲，富含蛋白质，营 养丰富。 制作过程先剖开原坯，刮去黄皮，剥掉油筋，洗净血水，用盐腌透，然后用绳串起，漂去盐分，晒干腌坯，揿成扁状，修整形体。它的生品形似眼睛，底板青绿色，表面紫红色，肉质坚实。经清水浸泡8－10小时[阅读全文:]
摘要:简介 嘉定大白蒜 嘉定大白蒜为全国四大名蒜之一，与江苏太仓、山东苍山和新疆白蒜齐名，是深受人们喜爱的香辣蔬菜，具有蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌消毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。[1][阅读全文:]